Vous trouverez ici un hébergement de qualité qui va de l’hôtellerie internationale à l’accueil traditionnel. Pour goûter aux plaisirs de la table et de la convivialité lilloise, des centaines d”établissements allant de la brasserie au restaurant haut de gamme vous attendent pour y déguster les spécialités flamandes : hochepot, carbonade, Vieux Lille, bière, genièvre… La gastronomie tient une place importante dans notre région et quelques grandes tables y ont fait leur renommée. Citons en quelques unes:
- L’Huitrière ouverte depuis 1928, magnifique poissonnerie art-déco est une véritable institution lilloise célèbre pour sa cuisine gastronomique à base de poissons et fruits de mer
- La Laiterie à Lambersart
- L’Arbre à Gruson, sur la route du Paris-Roubaix
- Le Val d’Auge à Bondues
À table !
Parmi les spécialités les plus fameuses de la cuisine flamande, n’oubliez pas de goûter :
Les Entrées
Les Poissons
- la carbonade de poissons : poissons bière et oignons
- le Waterzoï : soupe de poissons flamande
Les Viandes
- le potjevleesch : “viande au pot”, terrine de viandes blanches en gelée
- la carbonade flamande : boeuf mijoté dans la bière et les oignons
- le hochepot à la flamande : pot-au-feu lent et succulent
- le lapin aux pruneaux : la cuisine flamande propose de nombreuses alliances sucré-salé
Les Desserts
- la tarte au sucre (“cheul tarte au chuc !”)
- les crèpes à la bière (“Couquebaques de ch’Nord”)
- le pain perdu: l’art d’utiliser les restes de pain
Pour accompagner, vous pouvez déguster (avec modération) :
- les bières : blanche, gueuze ou Trois-Monts pour n’en citer que quelques unes…
- le genièvre : alcool fort issu des distilleries de Loos et de Wambrechies
Le pays des fromages forts !
En France, en 1900, il était consommé 3 kilos de fromage par an et par habitant, 8 kilos en 1950 et 24 en 1995. Les plus grands amateurs se trouvent dans le Nord-Pas de Calais et en Rhône-Alpes avec 30 kilos par an et par habitant.Il y a dix ans, le Nord-Pas de Calais produisait 5 % des fromages français. Aujourd’hui la production ne représente plus qu’1,5 % . Affaiblis par la guerre commerciale menée par les industriels et les normes draconiennes imposées par les réglementations européennes, beaucoup de petits fromagers ont été contraints d’abandonner leur production locale.
- le Maroilles (le plus connu)
- le Mont des Cats (issu de la trappe Sainte-Marie-du-Mont)
- la mimolette (dite Boule de Lille)
- la boulette d’Avesne (l’art d’accomoder les restes)
Quelques recettes à base de Maroilles
- la tourte au Maroilles
- la raclette au Maroilles
- le gratin au Maroilles
- la pizza au Maroilles
- la goyère au Maroilles